Альбумін (сухий яєчний білок) HIGH WHIPPING Італія

Альбумін (сухий яєчний білок) HIGH WHIPPING, Італія — якісний кондитерський інгредієнт бренду Valtori, призначений для отримання стабільної структури, високої аерації та професійного результату у випічці, кремах, начинках і десертах.

Сухий пастеризований яєчний білок у порошковій формі є зручним аналогом свіжого білка та широко використовується у хлібобулочному й кондитерському виробництві. Продукт не містить консервантів, не піддається іонізації та забезпечує надійну стабільність під час приготування різноманітних кондитерських мас.

Альбумін HIGH WHIPPING Valtori для кондитерів ідеально підходить для приготування меренги, тістечок, кремів, суфле, білкових мас, кондитерських сумішей та інших десертів, де важливі об’єм, легкість і стійкість готового виробу.

Завдяки підвищеній здатності до збивання продукт забезпечує вдвічі більшу аерацію порівняно з альбуміном STANDARD, що дозволяє отримувати більш пишну та стабільну текстуру.

Основні характеристики та застосування:

• Вид продукту: сухий пастеризований яєчний білок (альбумін);
• Форма: порошок;
• Країна виробника: Італія;
• Категорія: загущувачі та суміші;
• Призначення: випічка, меренги, креми, тістечка, десерти, хлібобулочні та кондитерські суміші;
• Не містить консервантів;
• Не піддається іонізації.

Спосіб приготування: для отримання 1 кг рідкого яєчного білка змішати 125 г сухого альбуміну з 875 г води (співвідношення 1:7). Перед використанням ретельно перемішати.

Додаткові характеристики:

• Питома вага після 4 хвилин збивання: 38 г у 100 мл;
• Висока збивальна здатність для створення об’ємних і стабільних кондитерських мас.

Обирайте Альбумін (сухий яєчний білок) HIGH WHIPPING, Італія для професійного приготування кондитерських виробів, десертів і щоденної роботи на кухні. У каталозі представлені якісні загущувачі та суміші, Valtori для кондитерів, а також широкий вибір кондитерських інгредієнтів в Україні та товарів для випічки й десертів.